俗话说，“头伏饺子二伏面”。入伏就是老百姓常说的三伏天，入伏也标志着一年中气温最高且潮湿闷热的日子来临了。入伏第一天，北方家家户户都有吃饺子的习俗。头伏那天正好休息在家，赶早市买了鲜嫩的茴香，回家后择菜、洗菜、剁肉、拌馅儿，最后和面，中午的时候，一顿香喷喷的饺子端上桌，再配几个小菜，一家人就开始大快朵颐。

吃着美味的饺子，让我不禁想起小时候吃饺子的经历。“扁食”是家乡人对饺子的传统叫法。20世纪80年代初，人们的生活还不是很富裕，只有逢年过节或家里来客人时，妈妈才会包饺子。那时的饺子馅儿也单调，就是韭菜鸡蛋或猪肉大葱。不像现在食材丰富，饺子馅儿也多种多样，爱吃肉的，包一兜儿肉，一口咬下去，满嘴流油，一脸的幸福。

还记得自己第一次包饺子，是在12岁那年的除夕，爸爸和弟弟在院子里忙着垒旺火，我和妈妈在屋里包饺子。说是包饺子，充其量只是帮妈妈打下手，只见妈妈拿起一个小面饼，用手压扁，接着用一只手压在擀面杖上，另一只手的大拇指和食指捏着面饼的边缘，随着擀面杖在桌子上滚动，不过三五下，一个中间厚、四周薄的标准饺子皮就擀好了。妈妈用左手托着皮，右手拿勺把馅儿放在皮中间，将两边的皮对折，再用左手和右手的大拇指和食指用力向中间一捏，一个个元宝似的饺子就包好了。看着妈妈擀皮、包饺子一气呵成，我更是手忙脚乱，脸上沾满面粉，包的饺子也歪歪扭扭，妈妈却继续很耐心地一遍遍给我示范。现在的我，每次包饺子，都会想起自己第一次包饺子的情景，虽然很多年过去了，却还像是发生在昨天，历历在目。

中国人吃饺子的传统由来已久，尽管现在人们的生活水平提高了，饺子仍旧是中国人餐桌上不可或缺的经典美食。除了饺子带给我们舌尖上的美味，我更喜欢一家人围在一起包饺子的氛围，你看，择菜的、剁肉的、和面的、擀皮的、包饺子的，各有分工，人人都能帮上忙，个个都能露一手。在欢声笑语中，饺子似乎成了一个个象征快乐和幸福的吉祥物，吃在肚里、暖在心里。

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